大葱炒肉是一道家常菜,做法简单易学,口味鲜美可口。以下是具体的做法:
### 食材:
- 瘦猪肉或牛肉(切成小块)250克
- 大葱(切段)2根
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
### 步骤:
1. 首先将瘦猪肉(或牛肉)切成小块,用姜末、蒜末、盐、生抽、料酒等拌匀,腌制约15分钟,让其入味。
2. 大葱洗净,切成段,准备好其他的调料。
3. 炒锅中倒入适量的油,放入腌好的肉块,用中火煸炒至变色,待肉的水分被炒干。
4. 加入大葱段,继续用大火煸炒至大葱变软,随后加入适量的白糖、盐和鸡精,快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1. 瘦肉与盐的比例为1:0.5,这样腌制的肉质更嫩滑。
2. 大葱不要切得太细,要留些长度,这样吃着才有口感。
3. 大葱会分泌出较多的汁液,可以留在锅中与肉汁一起炒出香气。
4. 适量加入鸡精可以提鲜,但不要过多,否则会掩盖菜肴本身的风味。
大葱炒肉的做法 扩展
原料:大葱2根、猪肉800克、酱油1勺、白糖半勺、姜3片、盐适量、蒜2瓣、干辣椒4个。
步骤1
猪肉切片,厚薄按照自己的喜好定; 姜和蒜切片备用;大葱斜着切。(个人喜欢口感脆一点的大葱的话,可以切的宽一点,切的细烧得稍微久一点就全软了)。
步骤 2
开火,油热了后先放姜、蒜片和干辣椒
步骤 3
炒出香味后把猪肉放入锅中,猪肉翻炒变色放料酒去腥,然后炒到半熟或者七分熟放大葱
步骤 4
感觉大葱软后放入酱油,白糖和少量的盐,稍微收一下汁就可以吃了。
大葱炒肉的做法 扩展
用料:大葱1根,猪肉半斤,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,盐半勺,糖半勺
做法:
1.里脊肉切片,大葱洗净切段备用。
2.拿个小碗,放入各种料,都在用料里面哦。
3.热锅凉油,待油开放入肉片翻炒,炒至肉变白。
4.加入大葱大火翻炒
5.大葱和肉翻炒均匀,加入调好的料继续大火炒即可